Coma Kimchi

A nhawdica dessa vez é receita de kimchi, me diz quem nunca ficou com água na boca quando estava assistindo aquele doraminha básico e viu aquela cena dos pessoas comendo aquele delicioso kimchi, esse prato típico da culinária coreanística é conhecida por ser muito apimentado e temperado. Assistindo os meus queridos doramas e vasculhando nesse mundo internético encontrei uma receita mega fácil de como preparar este maravilhoso prato, não, eu ainda não arrisquei a entrar na cozinha da minha humilde residência para fazer kimchi, pois a cozinha é uma área de risco para mim, sendo eu uma pessoa desastrada e sem dotes culinários. Eu só sei fazer sopa de bolha... hahaha Mas eu sei que tem muitas leitoras lindas que vão arriscar.

Os ingredientes

1 colheres (chá) de glutamato monossódico ¹
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de sal
2 xícaras de pimenta vermelha em pó
2 nabos cortados em tiras no sentido diagonal
1 maço de cebolinha verde picada
5 dentes de alho esmagados
3 acelgas

Modo de preparo

Cortar cuidadosamente cada acelga ao meio. Desidratar, salpicando com o sal e deixando descansar por 4 horas. Adicionar à pimenta os demais ingredientes, menos a acelga, e mexer bem com as mãos. Se quiser amenizar o sabor da pimenta, diminuir a quantidade dela na mistura a seu gosto. Enxaguar as acelgas salgadas em bastante água fresca, escorrer bem e espremer para extrair o máximo de água possível. Colocar com as mãos pequenas quantidades da mistura de pimenta entre as folhas de acelga. Fechar bem cada folha depois da adição dos temperos, formando um “pacote”. Acondicionar os “pacotes” em vasilhas bem fechadas. Deixar fermentar por um dia ou dois em temperatura ambiente. Cortar em pedaços antes de servir. O kimchi deve ser guardado na geladeira depois de pronto e dura bastante tempo. Quando começa a azedar, os coreanos ainda o aproveitam para fazer sopa.

Cena do Kdrama Love Letter² mostrando como salpicar a acelga, vejam porque nele tem dicas importantes do preparo.

O vídeo ficou sem audio por vontade própria.

Mais informações sobre a culinária coreano aqui.


Depois eu procuro uma receita de kimchi azedo, já que eles aproveitam até a última gota.

¹ É um realçador de sabor. Nome comercial: AJINOMOTO. Os temperos com arisco, sazon " contem" em sua formulação o glutamato monosódico, maiores informações aqui.

²Projeto Asian-Team, hoje 14/10 e amanhã 15/10 o fórum Asian-team está liberado para cadastro.

Bjos